Ingredienti:

• gr. 500 di farina bianca,
• sale.

Il migliaccio toscano, antichissimo piatto, viene confezionato con la farina di castagne e si chiama all'Elba castagnaccio. Viene segnalato anche il migliaccio di farina gialla.

Il migliaccio elbano è fatto con farina bianca e con questa farinata si fanno le frittelle.

Preparazione:
In una terrina porre la farina ed intriderla con acqua fredda, ed un poco di sale. Deve risultare abbastanza liquida.
A cucchiaiate gettare la farinata in olio bollente.

Fare scolare le frittelle.