Ingredienti:

• 4 uova,
• pomodori,
• cipolla,
• prezzemolo,
• zenzero,
• olio,
• sale.

Con le uova sbattute e salate fare delle sottilissime frittatine.
Preparare un soffritto di cipolla tritata, aggiungervi gr. 400 di pomodori pelati e tritati, un poco di prezzemolo tritato, un pezzetto di zenzero e salare.

A metà cottura tagliare le frittatine a strisce sottili e larghe mezzo dito e metterle nel pomodoro.

Farle cuocere adagio finché il sugo è ben tirato.