Ingredienti: un totano, una seppia, gr. 500 di muscoli, gr. 300 di gamberi, gr. 300 di arselle, prezzemolo, aglio, zenzero, pomodori, olio, sale, riso.

Pulire il totano, la seppia e tagliarli a piccoli pezzi: i ciuffi tritarli bene.
Far aprire i muscoli e le arselle; lasciare da parte il liquido che emettono.
Scapare i gamberi e tagliarli a pezzetti. In un bicchiere d'olio soffriggere la cipolla e, non appena è imbiondita, aggiungere il totano, la seppia e parte delle arselle e dei muscoli che avrete tritati. Lasciar rosolare pochi minuti, aggiungere un bicchiere di vino bianco. Appena il vino è evaporato unire i pomodori (gr. 500) pelati e passati, un trito di prezzemolo ed aglio, lo zenzero ed allungare con il liquido dei crostacei dopo averlo colato.
A metà cottura unire i muscoli e le arselle che sono rimaste da parte intere, controllare il sale e lasciar cuocere bene i pesci ma non far addensare troppo il sugo. Se necessario, per ottenere questo, aggiungere qualche cucchiaiata di brodo.
Unire il riso e far cuocere adagio, rimescolando. Prima di servire tritare sul risotto una manciatina di prezzemolo.